En el año 1809 la familia Cabello fundó el que es ahora el hotel más antiguo de Saltillo, el Hotel Hidalgo, que se encuentra en lo que actualmente son las calles de Padre Flores y Abott, en el Centro de la ciudad.
El hotel lleva el nombre de Hidalgo no por el padre de la patria, pues se estableció justo un año antes de que estallara la Guerra de Independencia, sino que su nombre se debe en referencia a los hombres nobles y generosos, que es lo que significa esta palabra.
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